Le Demi-sec Millésime Polisy 1991

Robe: Or clair.
Nez: Assez discret.
Conseils et Accords: Charlotteau marron ou aux fruits ou legerement chocolaté ; Dessert ou tarte au noix ou au noissette

Analyse de Vins magazine (mars 2002) :
Robe d'un bel or soutenu. Nez personnalisé et expressif, associant la pomme cuite à des touches de chicorée, de crème brûlée. La bouche reprend cette palette, avec également de nets accents miellés. Un demi-sec très bien équilibré, à la matière fondu. Belle netteté aromatique pour une cuvée harmonieuse.

Concours Generale Agricole 2003 :
Belle robe or et brillante. Nez mûr végétal sec, tabac, fleurs sèches et minéral. Bouche franche mais marquée par le sucre, manque d'équilibre et retour du sucre en fin de bouche.

Guide Hachette des vins 2004 : * *
Le pinot noir domine l'encepagement de la propriété et les assemblages de la maison (il représente en general 80%). Jacques Beaufort est attaché à l'élevage dans le bois et aux champagne demi-secs pour l'elaboration desquels il montre un réel savoiçr-faire. Ce 91 a ainsi frôlé le coups de coeur. Il a tout pour lui : la légéreté, la rondeur, la vinosité, le fruité, le boisé l'équilibre et surtout la classe.