Le Guide des Vins 2003 des Sommeliers : 19/20
suggestion d'harmonie gourmande : un plateau de fromages à pâtes persillées et pressées.

Robe dorée, dense. Joli nez expressif de fruit confits, raisins abricots secs, saveurs corsées et moelleuses en bouche avec ses bulles amusantes, le dosage équilibré donne à ce vin un ton suave harmonieux sur un foie gras, ou un roquefort. Le nez de miel et de fruits confits avec des notes de nougat en fait un vin d'une grande finesse, à associer aussi avec un nougat glacé aux fruits secs.

Vin Bio Magazine (automne 2003):
Si vous voulez déconcerter un amateur averti de Champagne, c'est bien celui-ci qu'il faut choisir. qui peut s'attendre à une telle symphonie aromatique émanant d'un vin effervescent où le soyeux se dispute à la richesse. Essayez. Il faut oser. Et celui qui ne fera pas l'étonné (au sens premier du terme) sera un menteur ! C'est une tout autre dimension de l'appelation qu'on découvre là. Quoi d'étonnant si, même au Concours général de Paris, il rafle les médailles ? C'est sans doute dans cette gamme que Jacques Beaufort laisse éclater son talent de vigneron créateur d'exception. (Et ce millésime, devenu rare, a de nombreux frères jumeaux, ne désespérez pas !)

Vins & Terroirs Authentiques (n°6 Hiver 2002) : * * 18,5/20!
Vue : très belle robe doré soutenu.
Nez : D'emblée on se trouve séduit par des notes expressives d'agrumes mûrs (mandarine, orange), complétées à l'aération par des notes de cire.
Bouche : Dès l'attaque on se trouve interpellé par la remarquable évolution de cette cuvée qui offre de généreuses saveurs d'agrumes confits (citron, zeste d'orange), complétés par les abricôts secs et la cire d'abeille. L'ampleur et la richesse du milieu de bouche laisse place à une finale extrêmement fraîche et acidulée. Un vin envoûtant.
(Ce vin a laissé les dégustateurs pantois !...)

Guide Hachette 2002: * *
Ce demi-sec fera date, car c'est la première fois depuis que le guide existe qu'un champagne de ce type a suscité assez d'enthousiasme pour être proposé en coup de cœur - manqué d'une seule voix. Assemblant 80% de pinot noir et 20% de chardonnay, il a toutes les qualités de complexité et d'harmonie d'un brut. Son auteur a réussi à éviter la lourdeur, l'empâtement par le sucre, l'étouffement de l'acidité indispensable à tous champagnes, défaut si fréquemment observé dans les demi-secs. Un brillant exercice de style. Une bouteille digne du foie gras.

In Vino Veritas - octobre 2001:

En Champagne , le demi-sec constitue souvent un exutoire où le sucre masque les carences d'une matière première anémique. Dans un tel contexte, nous ne pouvons qu'adresser un vibrant éloge à celui-ci, issu d'une agriculture biologique, qui propose un équilibre absolument magistral. Quelle fraîcheur et savoureuse complexité ! Du disque doré légèrement ambré s'échappent, entre autres, du miel, du caramel, des épices (curry) et un soupçon de noix, tandis qu'en bouche surgit une note de truffe. Densité, netteté et longueur caractérisent ce morceau choisi d'harmonie sucrée (45 gr/l), dont le déclin ne semble pas encore d'actualité. A consommer sur un fromage, un dessert ou alors pour lui-même, cette dernière option étant la mienne.

Le Guide des Vins Bio 2001 : Robe jaune citron avec des belles bulles fines et encore actives malgré l'âge. Le nez est tout simplement magnifique, très expressif sur des arômes de massepain et de cake aux fruits. En bouche, l'attaque est douce, sucrée, totalement masquée par le corps. Un champagne charnus, à la fois frais et gras, bien équilibré et très long en bouche, sur des notes de fruits exotiques, mangue, ananas, lychees. Un champagne grandiose à réserver aux grandes occasions.

La Lettre de l'Amateur - juin 2000:
Décidément, ce producteur réussit tout ce qu'il entreprend. Et oui, un champagne demi-sec peut être un grand vin, à condition, bien entendu, que la matière première soit de qualité. Le dosage doit servir uniquement à la consolider dans son caractère, en accentuant sa richesse et en équilibrant une forte acidité naturelle. Dégorgé en décembre 1998, ce vin possède un nez somptueux, riche en fruits exotiques, proche d'un anjou moelleux. En bouche, on retrouve cette suavité, cette plénitude, avec un parfait équilibre et très peu de bulles. Un grand vin, succulent, avec une sucrosité parfaitement intégrée.

Guide de l'Amateur de Champagne 2000:
Nez à l'ancienne, évoquant le vieux miel, la cire, la terre battue, des confiseries d'autrefois. Bouche séveuse et pleine, parfaitement dosée. Résolution nette. Ensemble sans la moindre lourdeur, et gardant même une certaine juvénilité (1985).

Analyse de Vins magazine (juin 2001):

Une bouche aérienne superbement équilibrée où la richesse des parfums s'expriment avec finesse et plénitude. Un demi-sec hors-norme.

Vins magazine - Hors Série Edition 2000:
Nez intense, très friand, sur le registre agrume (coing, pamplemousse), à l'agitation des notes de confitures d'orange, dans une ambiance pleine de fraîcheur. Un demi-sec qui possède une belle attaque fraîche, charnue, un dosage très léger, une effervescence soyeuse, on retrouve les parfums d'agrumes du nez, finale très longue sur l'écorce d'orange, l'abricot sec.

Le Rouge et Le Blanc - septembre 1998:
Robe dorée, dense. Joli nez expressif de fruits confits, raisins et abricots secs, mais aussi fleurs blanches et herbes aromatiques, très franc et frais alors même que le sucre est sensible. Bouche étonnante de fraîcheur, de vivacité et d'équilibre et pourtant les saveurs corsées et moelleuses de fruits confits sont bien présentes. Une belle réussite de champagne demi-sec qui étonne et séduit le comité (peu tenté en général par les demi-secs).

La revue du vin de France - juillet 1999:
Il présente une robe superbe et un très beau nez de truffes blanches et d’agrumes confits. La bouche, soutenue par une très belle acidité parfaitement dosée, fait preuve d’un équilibre admirable, sans la moindre lourdeur. La finale est fraîche. Une découverte pour ceux que les demi-secs effraient en règles générale(...). Proposer des champagnes demi secs et -pire- doux à des amateurs de sec pur, brut et dur, était un peu risquer la tarte à la crème en pleine poire. Mais avec ces pêches et ces mangues sur une frangipane, ce fut pour tous les dégustateurs une révélation, tant ces vins savent équilibrer la suavité par la fraîcheur, la caresse par la fermeté.

La revue du vin de France - décembre 1999/janvier 2000:
Les notes de fruits exotiques au nez comme en bouche donnent à ce vin une forte personnalité. La bouche n'est en rien déséquilibrée par le sucre et recèle au contraire une complexité généreuse portant sur le coing et les fruits confits. Ce vin long et puissant fera un excellent champagne de dessert.