Le Brut Millésime Polisy 1990

Robe: Superbe, dorée tirant vers l'orangé.
Nez: friand et expressif sur la crème pâtissière et les fruits confits avec une touche rancio.

Sommeliers (Mai-Juin 1997) :
Vieillissement de 8 à 10 mois en fûts. Vin effervescent à la robe jaune pâle d'une belle limpidité, bulles très nombreuses. Nez intense démontrant une belle maturité du fruit, notes beurrées et briochées. Attaque souple, fraîche, milieu de bouche fruité, poire, pomme, melon, léger creux en milieu de bouche, tannins marqués. Ce joli vin à déguster d'ici 2 à 3 ans s'accommoderait de cuisses de grenouilles par exemple.

La revue du vin de France:
Admirable nez profond, complexe, conservant le fruité du raisin à un point inimaginable, étrange même, avec ses notes de vinaigre de framboise. L'ensemble surprend, déroute, puis séduit et conquiert. On sent qu'il ne fera jamais mal à la tête.

Analyse de Vins magazine:
91/100 Jolie robe dorée. Nez séduisantsur des notes de frangipane; avec des touche de fruit blancs. Unebouche ample, charnue et fondue. Un champagne vineux à la maturité certaine, sensation renforcée par la légerté de son éffervescence et par l'épanouissement de ses arômes.

Guide Gilbert et Gaillard 2005 :
88/100