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Champagne André Beaufort

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Jacques Beaufort

Beaufort : l'insatiable quêteur (extrait de Consommation, la Revue des Biocoops hiver 2000):
  
  Le parcours de ce bio pas ordinaire commence en 1969 par une allergie aux produits de synthèse suite à un traitement médical. Dix-huit mois plus tard, il passe en bio. Depuis, ses six hectares et demi de vignobles - en partie à Ambonnay classé Grand Cru, et à Polisy, dans l'Aube - ne reçoivent aucun traitement de synthèse : binages superficiels, compost végétal et animal pour entretenir l'humus nécessaire à la vie" Mes voisins m'accusent d'entretenir les nuisibles! Je réponds qu'ils détruisent mes prédateurs et l'équilibre de la vie dans mes vignes! " explique-t-il, inquiet devant la résistance croissante des maladies cryptogamiques comme le mildiou. Pour limiter l'impact environnemental des seuls fongicides tolérés en bio (sels de cuivre et soufre), il expérimente depuis plusieurs années l'homéopathie et l'aromathérapie. " Je compose des dilutions 'maison' de plantes et d'huiles essentielles ", ,explique Jacques Beaufort, toujours en quête. Une particularité : il dégorge encore à la volée. Pas pour le folklore. " Respirer une dernière fois chaque bouteille me permet de parfaire la cuvée! " explique-t-il. Les sceptiques sont bien obligés de s'incliner car Jacques Beaufort recueille les éloges réguliers des chroniqueurs des plus grandes revues et guides spécialisés : Cuisine et Vins de France, Vins magazine, Vintage international, l'Echo des sommeliers, Gilbert et Gaillard, Gault et Millau, Hachette.
La revue Vins de France qualifie sa production de " plus merveilleuse découverte des cinq dernières années dans le monde des récoltants-manipulants de Champagne ". Bien sûr, il collectionne les médailles : Or et Argent au concours Amphore 2000, etc. Difficile de résumer ses Champagnes " qui ne ressemblent à aucun autre "! On parle de " l'extraordinaire velouté et la richesse de goût qui déconcentrent les amateurs des fluets Champagnes modernes ". Les dégustateurs évoquent souvent " le fruité exceptionnel " de son Champagne, sa " densité inhabituelle " et apprécient " la plus impressionnante collection de vieux millésimes bourrés de sucs, de saveurs et d'énergie ". A contre-courant des modes, Jacques Beaufort s'essaie même depuis peu aux Champagnes doux! On dit encore de ses vins qu'ils ont " un corps monumental , une matière qui demande à être mordue à pleines dents, une finesse époustouflante " et qu'ils sont plus " proches de Dom Pérignon " que des Champagnes industriels! Que dire de plus sinon " Champagne! ". Pascale Solana

Champagne André Beaufort - Sarl Saint Jean Baptiste - 1 rue de Vaudemange - 51150 Ambonnay France - Tel : (0033) 03 26 57 01 50
Fax : (0033) 03 26 52 83 50 - contact - TVA FR 23 498 250 430 - ACC FR007 823 E 0411 Versione Italiana